湛江海洋牧場養(yǎng)的金鯧魚，味道有多鮮？

無鮮不歡的廣東人，必不能錯過的海鮮盛事要來了：開漁!

今年，湛江“海二代”劉東戈的海洋牧場又豐收了。在第一口金鯧魚的召喚下，我們來到中國大陸最南端——雷州半島，乘風(fēng)破浪地朝著“海威2號”海洋牧場出發(fā)。

從天空俯瞰，“海威2號”宛如一條藍(lán)色巨鯨臥于碧波之上，它由三個大網(wǎng)箱拼在一起，這里有3萬立方米養(yǎng)殖水體，是上百萬斤優(yōu)質(zhì)海魚的家，其中也包括今天的主角——金鯧魚。

現(xiàn)釣現(xiàn)吃的金鯧魚有多鮮?

海洋牧場，顧名思義是在大海里養(yǎng)魚。登上“海威2號”平臺，才知道在大海中搭建這樣一個牧場何其不易!

在這樣高濕度、高鹽分的環(huán)境中，普通不銹鋼凳子已被腐蝕得一碰便掉銹渣。而“海威2號”主體用特殊不銹鋼結(jié)構(gòu)打造，可長期耐腐蝕;半潛式的設(shè)計可抗15級臺風(fēng)。

金鯧魚、軍曹魚等海洋魚苗被投到網(wǎng)箱中，魚兒將要在海的擁抱里度過大部分發(fā)育期。有趣的是，這里的魚兒居民也用上了“全屋智能”裝備：自動投餌、洗網(wǎng)，還有24小時攝像頭，實時監(jiān)測水質(zhì)、氣象、溶氧等指標(biāo)。

劉東戈是廣東海威農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司的總經(jīng)理，在英國留學(xué)回國后，進(jìn)過私募機(jī)構(gòu)，最后選擇回家成為一名海上“牧民”。

風(fēng)吹日曬讓他皮膚黑了幾個度，但在海上養(yǎng)魚的快樂是任何職業(yè)都無法比擬的。

來自深藍(lán)的金鯧魚，青灰色的脊背馱著日光，銀白的腹部洇著浪影，金色的魚鰭和魚尾藏著陽光與洋流的浪漫。

跟著劉東戈的步伐，拿上魚竿，掛餌、拋竿，十幾秒后就有明顯的咬餌感。沒過多久，我們就將幾條金鯧魚輕松收入囊中。

在“海威2號”平臺上的簡易廚房，現(xiàn)釣、現(xiàn)殺、現(xiàn)煮的金鯧魚有多美味?

金鯧魚肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，煎時滲著琥珀色的油光，蒸時裹著水汽的清甜，每一口都是海的溫柔，簡直鮮掉眉毛!

科技加持讓海味新鮮到家

“我國每三條金鯧魚就有一條來自湛江?！眲|戈自豪地說。湛江不僅構(gòu)建了從種苗繁育、深海養(yǎng)殖到預(yù)制菜加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，更以科技賦能傳統(tǒng)漁業(yè)——3500多個深水網(wǎng)箱和智能養(yǎng)殖平臺的投用，讓金鯧魚在離岸海水中練就緊實肉質(zhì)，成為兼具規(guī)模與品質(zhì)的“黃金魚”。

目前，湛江金鯧魚產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破百億元，成為鄉(xiāng)村振興的“藍(lán)色引擎”。

冷鏈物流讓金鯧魚的新鮮美味直達(dá)千家萬戶，而在預(yù)制菜加工車間內(nèi)，自動化生產(chǎn)線高效運轉(zhuǎn)。剛捕撈上岸的新鮮金鯧魚經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化處理，搖身變?yōu)殒i鮮的金鯧魚預(yù)制菜、魚柳、魚丸等產(chǎn)品。

如今，像這樣的高科技養(yǎng)殖已在廣東全省鋪開。14個沿海市已開工現(xiàn)代化海洋牧場項目90個，深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖水體總量居全國第一，2024年全省海洋生產(chǎn)總值突破2萬億元，海水魚產(chǎn)量占全國近半——這片蔚藍(lán)牧場，正托起“粵海糧倉”的未來。

從大海到餐桌，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，廣東的現(xiàn)代化海洋牧場正在重新定義“鮮”的味道。